Arroz caldoso de pescado y marisco como le gustaba a mi madre

Name: Arroz caldoso de pescado y marisco como le gustaba a mi madre
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tomates; 1/2 cebolla; 2 dientes ajo; aceite extra virgen; Perejil; 2 tazas arroz; 200 gramos gamba arrocera o panzuda; 2 patas bogavante; 2 colas pescadilla; 1 litro fumet de pescado o de marisco; 1 copa vino blanco seco

Emanuel Lopez Haar @chefpaul76

Palma De Mallorca

Arroz caldoso de pescado y marisco como le gustaba a mi madre

Emanuel Lopez Haar @chefpaul76

Guardada

Ingredientes

2tomates
1/2 cebolla
2 dientesajo
aceite extra virgen
Perejil
2 tazasarroz
200 gramosgamba arrocera o panzuda
2 patasbogavante
2 colaspescadilla
1 litrofumet de pescado o de marisco
1 copavino blanco seco

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Pasos de la receta

1

Echamos un buen chorro de aceite a calentar y confitamos dos dientes de ajo, después de haber escaldado dos tomates los añadimos al la cebolla pochandose y a la vez le echamos algunas cabezas de gamba y las patas que cojan gusto con el sofrito, después le añadimos el bogavante y las patas partidas para soltar más sabor. Rectificamos de sal o añadimos un poco de agua
2

Una vez quede bien de sal, añadimos una copa de vino blanco seco y dejamos evaporar.
3

Una vez está el sofrito hecho y el caldo en ebullición echamos a ojo dos puñados y medio de arroz, dejamos hacerse el arroz depende del tipo que sea 15-17 minutos. Los primeros diez a fuego alto y los últimos a bajo. Casi al final añadimos las colas de gamba y el perejil picadito.
4

Mi último consejo es tapar la olla y enseguida cambiarla de recipiente para que el arroz no se pase.
Se puede servir con picatostes o tostadas rotas. Un poquito de anís también le dará sabor.
Buen provecho!!

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Cooksnaps

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Emanuel Lopez Haar @chefpaul76

25 de febrero de 2016 15:36

Palma De Mallorca

toda mi pasión viene heredada del gusto y el amor a la cocina de mi madre y mi abuela, también de mi afición a viajar por el mundo y probar siempre cosas nuevas, aunque en honor a la verdad, tengo que reconocer que me inicié por pura necesidad y supervivencia ya que como vulgarmente se dice "no sabía hacer ni un huevo frito "Tengo mucho que aprender, leer sobre cocina y gastronomía y sobretodo dejarme enseñar por tantas y tantas personas sabias que hay en esta página de puros amantes de la buena cocina.

Comentarios

Marieta @maria_marieta

29 de febrero de 2016 15:35

Tiene una pinta de vicio y no parece nada complicado ¡¡el arroz caldoso en casa es uno de los preferidos! Bienvenido!!

Palabra clave

Arroz Caldoso Pescado Marisco Madre

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