Primero preparamos una masa madre el día anterior, para eso usamos 1 taza de harina, 2 cucharada de levadura y 100 ml de agua. Mezclamos bien tapamos y ponemos en el refrigerador.

Después ponemos en el mezclador 2 tazas de harina, el sazón completo, sal, orégano y la cayena.

Le añadimos 150 ml de agua tibia y la masa madre. Mezclamos.

Al principio es algo pegajosa así que le añadimos la otra taza de harina poco a poco hasta que no se peque en las paredes del recipiente.

Después pasamos a la mesa y amasamos por 5 minutos más. Hacemos una bola consistente. Y en un recipiente dejamos reposar por 2 horas hasta que doble su volumen.

Dejamos reposar 30 minutos más en el recipiente que vamos a hornear, previamente añadimos harina.

Con un cuchillo afilado le cortamos la superficie y rociamos.

Después hornear por 30 minutos a 180 grados. Hasta que la superficie esté crujiente. Prueba y verás que rico y picante.