En un bol mezclamos el ajo, el romero, el aceite y una pizca de sal y pimienta y añadimos las chuletas de cordero en crudo.

Lo mezclamos bien todo y tapamos con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante unas 24 horas.

Cada 8 horas o así lo sacamos y le vamos dando bien vuelta para que las chuletas queden impregnadas con la marinada por todo.

Cuando esté bien caliente, marcamos las chuletas entre 30 segundos y un minuto por cada lado. De esta manera la sellamos para que concentre bien el sabor.

Cuando las tengamos bien colocadas, añadimos el resto de la marinada sobre las chuletas.

Una vez pasado el tiempo del marinado, sacamos las chuletas del frigorífico y calentamos una cucharada de aceite en una sartén

Sacamos y dejamos que se enfríen unos 5 minutos antes de servir.

Una vez marcadas las chuletas las colocamos en una fuente de horno, con cuidado que no se queden una encima de otra.

Las horneamos durante unos 30 minutos a unos 180º.

Estas chuletas las puedes acompañar con una rica salsa de romero que puedes encontrar aquí:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/5792496-salsa-de-romero-ideal-para-cordero
Y como guarnición le pega mucho unas ricas bolas de puré de patata:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/5798499-bolas-de-puré-de-patata-rebozadas