Tortitas de charal seco con papa, nopales y caldillo de guajillo doña Tere Correa

Name: Tortitas de charal seco con papa, nopales y caldillo de guajillo doña Tere Correa
Yield: 4 comensales
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 taza charales secos hechos polvo en el molcajete; Pizca especias recién molidas; Ralladura de nuez moscada; 4 Turrón de huevo, huevos batidos a punto de turrón cuatro; Caldillo; 4 jitomates lavados sin pedúnculo; 1 cebolla pelada y picada; 3 dientes ajo pelados y picados; 3 ramas epazote picadas; 2 chiles guajillos; 1 litro caldo casero; Sal; Para el guiso; 1 taza nopales cocidos con sal o asados; 2 papas cocidas peladas en rodajas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo de cuaresma, en casa todos los viernes se hacia comida de cuaresma porque mis tías y mi madre ayunaban , se comía a la una de la tarde, tenía receta espectaculares esta es una de ellas.

Tortitas de charal seco con papa, nopales y caldillo de guajillo doña Tere Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo de cuaresma, en casa todos los viernes se hacia comida de cuaresma porque mis tías y mi madre ayunaban , se comía a la una de la tarde, tenía receta espectaculares esta es una de ellas.

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 comensales

1 tazacharales secos hechos polvo en el molcajete
Pizcaespecias recién molidas
Ralladura de nuez moscada
4Turrón de huevo, huevos batidos a punto de turrón cuatro
Caldillo
4jitomates lavados sin pedúnculo
1cebolla pelada y picada
3 dientesajo pelados y picados
3 ramasepazote picadas
2chiles guajillos
1 litrocaldo casero
Sal
Para el guiso
1 tazanopales cocidos con sal o asados
2papas cocidas peladas en rodajas

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Primero iniciaremos con el caldillo, hirviendo los ingredientes por veinte minutos, apagamos y dejar enfriar luego prepararemos las tortitas de charal.
2

Para la tortitas moleremos los charales en el molcajete para hacerlos polvo, luego los agregaremos al huevo batido a punto de turrón, mezclar suavemente.
3

Ya mezclado todo los freiremos en aceite muy caliente, recordemos que es poner en una cazuela el aceite y cuando hume empezar a freír.
4

Para hacer las tortitas ponemos una cucharada de huevo con charales en polvo y dejar dorar por ambos lados. Escurrirlas en una coladera.
5

Ya teniendo las tortitas, ponemos una cazuela en el fuego medio con el caldillo y agregamos los nopales, las papas en rodajas, dejamos cocinar por diez minutos para que impregne el caldillo.
6

Ya pasado el tiempo del caldillo apagamos y agregamos las tortitas de charal, reposar cinco minutos y servir.