Caldillo

huevos • pimentón • colorante • Cominos • avecrem de pollo • perejil • Aceite de oliva • agua • patatas

Pintarroja limpia en rodajas • Almejas • Tomates maduros pelados • Almendras peladas • Cebolla • pimiento Rojo • Pimientos verdes • rebanadas pan cateto • Dientes ajo machacados • Manojo hierbabuena • Vino blanco • Azafrán •

merluza • caldo de pescado • naranjas • cebollas, • ajo • pan • maicena • Aceite y sal

patatas grandes • aceite oliva • Sal • Agua • huevos • ajo • pimentón dulce • comino • sal

Costillas de cerdo o medio conejo troceado • patata grande por persona • Pimiento verde • ajos • Agua • Vino blanco o cerveza (opcional) • Tomillo • Sal • tomate • caldo de carne (opcional)

patatas • ajo • Cominos • pimentón dulce • Vinagre • Aceite • Agua

contramuslos • cebolletas con tallo verde • pimiento verde • pimiento rojo • apio • tomates Cherries • ajo en polvo • tomate concetrado • caldo de pollo • Sal y pimienta

Merluza sin piel • Espinacas • Cebolla, ajo, AOVE, sal • huevos • harina • Pimentón

espárragos silvestres picados y congelados del año pasado • cebolleta tierna • huevos • jamón a dados • tomate frito • moka de pimentón dulce De la Vera • de pastilla de avecrem • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • y medio de agua

espárragos trigueros de campo • cebollas tiernas y dos ajos • taquitos de jamón serrano • huevos • jamón • Pimentón laurel sal aceite de oliva virgen extra • harina

perejil fresco • aceite de oliva virgen extra • ajo • cebolla • guindilla fresca • vino blanco • vinagre blanco • tomate troceado en conserva • tomate concentrado • sal • merluza • rape •

higadera de cerdo • ajos • manteca de cerdo • de: • Canela molida • Nuez moscada molida • Anís molido • Pimienta negra molida • Clavo molido • Comino molido • Pimentón dulce • Laurel •

hígado de cerdo • manteca de cerdo ibérica • ajos grandes • laurel • Sal, • aceite de oliva • Comino, nuez moscada y pimienta negra al gusto, • las de café colmadas del pimentón de la Vera

espárragos trigueros • cebolla • jamón serrano en taquitos • caldo • huevos

Espárragos silvestres • Cebolla • Ajos • Aceite de oliva • Huevos • Pan rallado • Pimentón(dulce o picante) • sal • agua

manteca de cerdo • higado de cerdo troceado • ajo • sal • cuchara de comino molido • cuchara de pimentón dulce de la Vera • cuchara de pimentón picante de la Vera

conejo • patatas medianas • ajo • cebolla • laurel • perejil • cominos • agua • sal • tomate maduro • pimiento verde • aceite de oliva

para cuatro personas • pintarroja • almendras • ajo • pan pequeña • perejil • café de comino molido • pimienta negra molida • pimiento chile • sal • aceite de oliva • limón

Patatas • harina • ajo • cominos • sal • agua • Las recetas manchegas por lo general no se especifican las cantidades. las amas de casa, antiguamente indicaban que se hacía "a ojo"

papas • zanahoria • ajos • harina tostada • cebolla mediana • Perejil a gusto • Merkén • manteca • huevo

sofrito aproximadamente • Pechuga deshuesada de pollo • Longaniza • soperas razas de arroz • Papas • aceite • Agua caliente • ají merquen • Perejil y cilantro • Sal, orégano y Aliños a gusto

Merluza mediana (300-400 gr.) • Papas medianas • Cebolla Mediana • Zanahorias • Pimentón, verde o rojo, o mitad de cada uno • Salsa de Tomate • Vino Blanco • ajo, o a su gusto • Caldo Base de Pescado (Preparación en otra receta) • Paprika (ají de color) • Apio • Sal, Comino, Orégano y Pimienta •

jamón york o cocido en dados • chorizo seco en rodajas • calabaza o zapallo amarillo precocida • frijoles precocidos con sal • cebollas grandes peladas y picadas al gusto • chile de árbol asados y desmoronados finamente con todo y semillas • concentrado de caldo de costilla o res • chiles habaneros amarillos sin semillas ni rabo picados en cuadros grandes • cerveza • caldo • cilantro picado • aceite •

machacha tipo Chihuhua (carne seca) • papas en cuadritos • ajo • cebolla picada • tomate picado • chiles serranos asados y picados\ • cucharadas de aceite

chiles poblanos • rebajas de queso • palillos • harina todo uso • huevos • aceite • Para el caldillo: • jitomates • ajos • aceite • agua • zanahorias •

papas • Tutos de pollo o pechuga • zanahoria • Ajos • Cebolla • Orégano • Comino • Sal • caldo de pollo Maggy (opcional) • salsa de tomate • Cilantro (opcional) • Pan del día anterior •

cebolla blanca picada finamente • grande de pimiento rojo cortado en cuadritos chicos • zanahoria rallada • papa chica cortada en lascas delgadas

chiles colorados (es opcional) • de cebolla • ajo • laurel • aceite de oliva • pimientas gordas • Sal • consomé de pollo