En primer lugar hacemos un caldo poniendo en una olla carcasas de pollo (yo lo tenía de corral), 1 zanahoria, 1 puerro, 1 tomate, 1 pimmiento y unos granos de pimienta y sal

Poner en la paellera aceite de oliva y el picanton troceado y las carrilladas también troceadas y sofreír

Añadimos las judías verdes y las alcachofas y damos unas vueltas

Añadimos el ajo machacado y el tomate rallado y sofreímos bien

Le echamos el caldo que hemos hecho antes, el azafrán, una pizca de pimienta y el pimentón. Probamos de sal y si le hace falta añadimos. Dejamos hervir unos 15 minutos.

Pasado este tiempo echamos el arroz y lo metemos en el horno precalentado a 180° unos 18 minutos con calor arriba y abajo y listo para comer.