Porotos negros tipo Feiojada

Name: Porotos negros tipo Feiojada
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1/2 kilo choclillo (u otra carne para mechar); 1 longaniza chorizo grande; 4 salchichas; 3 tazas porotos negros cocidos (con su jugo); 1 cebolla; 1/2 vaso vino blanco; 2 dientes ajo; 2 hojas Laurel; 5 cucharadas vino blanco; Aceite y sal

Angélica @Angelica

Las Condes

Me quedaba "un poquito de todo" en la despensa y estaba antojada de legumbres 🤤 Decidí hacer algo distinto: Un "Guiso de porotos negros con carne mechada y longaniza" Me inspiré en la Feijoada, un plato típico de Brasil 🇧🇷 que se hace con porotos negros y varias carnes (principalmente de cerdo) Esta es mi versión! 😅

Porotos negros tipo Feiojada

Guardada

Ingredientes

4 raciones

1/2 kilochoclillo (u otra carne para mechar)
1longaniza chorizo grande
4salchichas
3 tazasporotos negros cocidos (con su jugo)
1cebolla
1/2 vasovino blanco
2 dientesajo
2 hojasLaurel
5 cucharadasvino blanco
Aceite y sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortar la carne en medallones y poner en un sartén con aceite caliente
2

Sellar por ambos lados (cuando la carne esté doradita, apagar y reservar)
3

Sofreír la cebolla picada en cuadritos, junto con el ajo, en el mismo sartén que sellaste la carne
4

Cocinar, hasta que esté ligeramente dorada
5

Poner en la olla a presión, la carne, las verduras y las dos hojas de Laurel.
6

Agregar 2 vasos de agua y el 1/2 vaso de vino blanco (que, el líquido sobrepase la carne por 2 dedos aprox) tapar y cocinar a fuego alto. Cuando la olla comience a silbar, contar 30 minutos y apagar. (Deje enfriar antes de abrir) Si lo haces en olla común, debes cocinar la carne por 2 horas.
7

Picar la longaniza
8

Y sofreír hasta que estén doraditas
9

Picar las salchichas en cuadritos
10

Agregar las salchichas al sartén del chorizo
11

Y cocinar por 5 minutos más, a fuego alto (que esté todo doradito)
12

Usé estos porotos (3 cajitas)
13

Moler 1 caja de porotos (con todo y su jugo)
14

Poner en una olla las otras dos cajas de porotos y mezclar con la que hicimos puré
15

Picar la carne en cuadritos (reservar el jugo y las verduras)
16

Mezclar con los porotos, la carne, la longaniza y las salchichas.
17

En la minipimer o juguera, verter el jugo en el que cocinamos la carne y la cebolla (triturar)
18

Agregar de a poco el jugo de la carne, hasta lograr la consistencia deseada (a mí me gusta más espeso, para ponerle arroz al lado)
19

Agregar las 5 cucharadas de salsa de tomate y cocinar a fuego alto sin dejar de revolver, por 5 minutos, para que se combinen los sabores. Dejar reposar por 10 minutos y servir con arroz.