Se limpian y trocean las alcachofas y los pimientos verdes, y se pica el diente de ajo. Asimismo se trocean las carnes y se sofríen en la paella a fuego muy lento.

Cuando se hayan dorado, se incorporan también los pimientos, las alcachofas, el diente de ajo, la "ferradura", la "tavella" y el "garrofó". Unos minutos después, se tritura el tomate y se añade al sofrito, junto con el pimentón.

Tras darle un par de vueltas al fuego, se cubren los ingredientes con agua, hasta que alcance las asas de la paella.

Cuando el agua empiece a hervir, se añade el aeeoz y se distribuye uniformemente por la paella, acompañado por unas hebras de azafrán y una pizca de sal.

La cocción se debe realizar a fuego vivo durante los 8 primeros minutos para después reducir la intensidad y continuar 8 minitos más a fuego lento. Transcurrido el tiempo indicado, se deja reposar la paella unos minutos.