Caigua Rellena con POLLO
La caigua rellena es una comida típica del Perú, es muy rica . Su relleno normalmente es de carne molida , que se prepara con aceituna, uvas pasas , huevos , pan , Leche.
Pero en esta oportunidad he preparado esta misma receta pero variando algunos ingrediente , como el pollo , el queso , maní etc ... Pero puedo asegurarle que el resultado final fue algo muy placentero y rico .
Si en sus países no consiguen la caigua pueden hacer este relleno con un pimentón .
La caigua o caihua (del quechua qaywa) es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas. También se conoce como achocha, achogcha (del quechua sureño achuqcha), pepino, pepino de rellenar, archucha en Colombia o jaiba en Costa Rica. En Perú se conoce como caigua o achoccha.
Su fruto es turgente con un tamaño cercano a los 20 cm de largo, posee el exterior de color verde intenso con suaves espínulas y estrías longitudinales, posee una amplia cavidad interior siendo su mesocarpo esponjoso de color blanco, y donde se encuentran sus semillas que son planas, cuadradas, negras y rugosas.
Este posee cerca de un 93% de agua y está compuesta por pectina, materia albuminoide, carbohidratos, sustancias lipídicas, proteínas, vitamina C, sales y minerales como: calcio, hierro, fósforo, selenio, magnesio y zinc. Uno de los compuestos más estudiados es el sitosterol 3 beta-D glicósido que tendría propiedades benéficas asociadas al tratamiento del colesterol.
Caigua Rellena con POLLO
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La caigua o caihua (del quechua qaywa) es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas. También se conoce como achocha, achogcha (del quechua sureño achuqcha), pepino, pepino de rellenar, archucha en Colombia o jaiba en Costa Rica. En Perú se conoce como caigua o achoccha.
Su fruto es turgente con un tamaño cercano a los 20 cm de largo, posee el exterior de color verde intenso con suaves espínulas y estrías longitudinales, posee una amplia cavidad interior siendo su mesocarpo esponjoso de color blanco, y donde se encuentran sus semillas que son planas, cuadradas, negras y rugosas.
Este posee cerca de un 93% de agua y está compuesta por pectina, materia albuminoide, carbohidratos, sustancias lipídicas, proteínas, vitamina C, sales y minerales como: calcio, hierro, fósforo, selenio, magnesio y zinc. Uno de los compuestos más estudiados es el sitosterol 3 beta-D glicósido que tendría propiedades benéficas asociadas al tratamiento del colesterol.
Pasos de la receta
- 1
Tener todos lo ingrediente listo para ser usado.
- 2
Lavar las caigua y con la ayuda de un cuchillo cortar por la parte las gruesa, con una cucharilla sacar las semilla de la parte de adentro.
- 3
En una olla con abundante agua, colocar un puñito de sal, agregar la zanahoria, arverjitas, los huevos y las caigua y dejas cocinar hasta que todo estén blandito (tratar de que la caigua no se ablande mucho para que no se rompan)
- 4
En un sartén agregar un poco de aceite y dejar calentar, colocar la cebolla dejar cocinar hasta que este transparente, luego agregar el tomate, mezclar bien, añadir sal, orégano, salsa de soja, el maní molido, y mezclar todo muy bien y dejar cocinar por de 3 a 5 minutos.
- 5
Luego al aderezo agregar el pollo y mezclar hasta que todo estén bien incorporados y dejar cocinar hasta que el pollo este listo.
- 6
Luego que las verduras, huevos y caigua estén cocida, retirar del agua y colocar nuevamente en la olla, pelar los huevos y cortar en cuadritos y mezclar todo, luego incorporar el pollo con el aderezo y mezclar.
- 7
Con mucho cuidado y con la ayuda de una cucharilla rellenar las caigas.
- 8
Ya que están todas las caigua s rellenas dejar en las misma olla si pueden pararlas o dejarlas acostada, añadí el vaso de leche.
- 9
Colocar el queso rallado por encima de las caiguas, Luego tapar la olla y dejar cocinar de 2 a 3 minutos... luego servir y a disfrutar.
- 10
Como siempre aquí les dejo el enlace de mi canal de youtube donde esta en vivo la receta y su preparación.
- 11
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