Precalentamos el horno a 200 grados
Pelamos las peras manteniendo el rabito y la frotamos con el medio limon para que no se oxide
Cortamos el hojaldre en tiras y envolvemos las peras con las tiras de hojaldre,pincelamos con el huevo batido y colocamos en una bandeja de horno,horneamos 25 minutos hasta que esten hechas.

Hacemos la vinagreta
En un cazo ponemos el aceite,el vinagre balsamico,la miel y la sal y mezclamos bien 2 minutos
En un plato ponemos la ensalada variada con las nueces picadas,el roquefort desmenuzado y colocamos la pera en el centro,
Regamos la ensalada con la vinagreta y servimos