Pelar las papas y cortarlas en cubos para luego hervirlas una vez cocidas colarlas, pisarlas y dejar en reposo para que se enfríe Abra los ojos al puré

Una vez en frío incorporar los huevos incorporar la harina sin amasar para no activar el gluten de la harina

Espolvorear La mesada, cortar la papa con el huevo y hacer forma cortarlo e ir Armando los ñoquis para luego hervirlos en el agua caliente apuesta previamente

Una vez que los ñoquis floten en la olla retirarlos y servir