Arroz con Zamburiñas y verdura

Name: Arroz con Zamburiñas y verdura
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 320 gr. arroz (80gr. Aprox por persona) del tipo bomba; 1 docena Zamburiñas de Puerto Fish; Cabezas langostino PuertoFish para el fumét (nosotros las teníamos de otra elaboración que os contaremos más adelante con langostinos de PuertoFish); Aceite de oliva virgen; Sal; Cebollino para decorar; Pasta de ñoras:; 4 ajos; 200 gr. ñora; 1/2 tomate frito; 1 dl aceite de oliva virgen

PuertoFish @cook_14038628

Gijón

El arroz es uno de los ingredientes más antiguos de la cocina y que más elaboraciones permite. El chef Jesús del Restaurante La Vizcaina, amigo y cliente de PuertoFish, lo conoce muy bien. Es especialista en arroces y hoy nos ha invitado a la cocina de su restaurante para elaborarnos una deliciosa receta de arroz con Zamburiñas y verduras.

Lo mejor de todo es que nos desvela un montón de trucos y consejos para que el arroz nos quede, a partir de ahora, siempre delicioso.

http://www.puertofish.es/moluscos-congelados/

Lo mejor de todo es que nos desvela un montón de trucos y consejos para que el arroz nos quede, a partir de ahora, siempre delicioso.

http://www.puertofish.es/moluscos-congelados/

Arroz con Zamburiñas y verdura

PuertoFish @cook_14038628

Gijón

Lo mejor de todo es que nos desvela un montón de trucos y consejos para que el arroz nos quede, a partir de ahora, siempre delicioso.

http://www.puertofish.es/moluscos-congelados/

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Guardada

Ingredientes

30 min

4 raciones

1cebolla
1/2pimiento verde
1/2pimiento rojo
320 gr.arroz (80gr. Aprox por persona) del tipo bomba
1 docenaZamburiñas de Puerto Fish
Cabezaslangostino PuertoFish para el fumét (nosotros las teníamos de otra elaboración que os contaremos más adelante con langostinos de PuertoFish)
Aceite de oliva virgen
Sal
Cebollino para decorar
Pasta de ñoras:
4ajos
200 gr.ñora
1/2tomate frito
1 dlaceite de oliva virgen

Guardada

Pasos de la receta

30 min

1

TRUCO: Lo primero que vamos a preparar es la pasta de ñora, esto nos ayudará a proteger el grano y que nuestro plato quede más sabroso.
Pelamos, depepitamos y freímos las ñoras. Una vez estén fritas las trituramos junto a los ajos, el tomate y el aceite. Reservamos.
Marcamos ligeramente las zamburiñas en una sartén con aceite de oliva y las reservamos.
2

En una cazuela ponemos la cebolla y los pimientos finamente cortados, esto será el fondo de la elaboración, rehogamos las verduras y una vez que estén tiernas, añadimos el arroz y una cucharada de pasta de ñora. Removemos.
3

TRUCO: Para que el arroz salga perfecto es ideal tener claras las proporciones de fumét y arroz. Lo ideal sería 2 medidas de arroz por cada una de fumét.
Añadimos el fumét y removemos el arroz con las verduras y la ñora para que se suelte. No se vuelve a mover hasta el momento de servir, sí lo haces el arroz empezará a soltar el almidón y se compactará. Una vez que rompa a hervir bajaremos el fuego al mínimo. Dejamos cocer unos 12 minutos, pasado este tiempo lo tapamos y dejamos al fuego 2 m
4

NOTA: Con este tiempo de cocinado el arroz queda al dente y en su punto justo.
Antes de servir el arroz lo removemos un poco, montamos el plato, añadimos el cebollino para decorar y colocamos las zamburiñas.
5

Ahora solo queda sentarse a la mesa y disfrutar de un delicioso arroz con zamburiñas cortesía del Chef Jesús del Restaurante La Vizcaina en las Caldas, a 5 minutos de Oviedo. http://lavizcaina.es/
#sinazucar

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Cooksnaps

Guardada

PuertoFish @cook_14038628

20 de noviembre de 2018 10:13

Gijón

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Palabra clave

Arroz Zamburiña Verdura

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