Pelar y cocer las patatas, esperamos a que enfríen y triturar con un tenedor en un bol, añadimos sal y mantequilla derretida.

Agregar el queso rallado y el jamón cortado en tiras finas y mezclamos todo, si la pasta está seca añadir un poco de leche hasta que esté cremoso, evitar que esté líquido.

Hacemos la bola y damos forma con las manos.

Pasamos en esté orden por harina, huevo y por último pan rallado.

Freír en abundante aceite hasta que se dore y esté crujiente.

Cortar una pera en láminas y ponemos en cada porción azúcar, machacar frutos secos en un mortero y reservamos.

En una bandeja con papel de horno introducir la pera y la patata y gratinamos a 180 grados durante 15 minutos.

Sacar del horno y montamos sobre un plato la cama, en primer lugar la pera gratinada, el crujiente de frutos secos y sobre estos la bola de patata.

Decoramos con unas láminas de queso crujiente.