Para la salsa de tomate, comenzar a sofreír la cebolla picada junto con los ajos laminados en una cacerola con un poco de virgen extra.

. Añadir los pimientos cortados en dados y una hoja de laurel.

Cocinar unos minutos y agregar una cucharada de pimentón, los tomates triturados y una rama de yerbabuena.

Salpimentar, tapar parcialmente y dejar freír, unos 20 minutos, a fuego medio. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de medio cm. y cocinarlas, a fuego medio, en una sartén con un chorreón de virgen extra.

Cuando estén tiernas, apartar y reservar

Mientras tanto, disponer la carne picada en un cuenco y añadir un poco de paté y el chorizo picado.

Mezclar bien y poner un poco de relleno sobre una rodaja de patata.

Colocar otra encima y presionar para compactar.

Para el rebozado, agregar a la harina agua fría, poco a poco, hasta obtener una masa suave. Salpimentar, incorporar perejil fresco picado, ajonjolí y mezclar bien. Rebozar entonces las patatas y freírlas en una sartén con virgen extra.