Solomillo de Ternera al Pedro Ximénez con champis y Piñones

Name: Solomillo de Ternera al Pedro Ximénez con champis y Piñones
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 850 gr Solomillo de Ternera; 1 Cebolla roja; 150 gr Champiñones Portobello; 50 gr Piñones; 2 Dientes ajo; 125 ml Vino Pedro Ximénez; 250 ml Caldo de carne; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta molida; Tomillo

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

#Batalladecocina
#Carne

Solomillo de Ternera al Pedro Ximénez con champis y Piñones

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

#Batalladecocina
#Carne

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

850 grSolomillo de Ternera
1Cebolla roja
150 grChampiñones Portobello
50 grPiñones
2 Dientesajo
125 mlVino Pedro Ximénez
250 mlCaldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Tomillo

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Rehogar la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado muy chiquito. Limpiamos el solomillo de grasas, lo cortamos en medallones (opcional), salpimentamos, un poco de tomillo y los agregamos a un extremo de la misma sartén para sellarlos por ambas caras. Vamos retirando y reservamos.
2

Añadimos los piñones para tostarlos un poco, mezclamos con la cebolla y ponemos los champiñones cortados en rodajas finas. Un poco de aceite y sal durante 3-4 minutos, siempre removiendo.
3

Vertemos el vino, esperamos hasta que se evapore el alcohol, ponemos la carne y el caldo. Mezclamos muy bien dejando cocinar a fuego suave durante 25-30 minutos aproximadamente.
4

Nos queda una carne muy blandita, jugosa y con un sabor y aroma exquisito.