En el mismo agua y aprovechando que está caliente echamos los langostinos, será vuelta y vuelta, no conviene hacerlos mucho, una vez los tengamos, los pelamos y reservamos, permitimos que se enfríen

Disponemos en una fuente las placas de los Canelones que son precocidas, utilizo de Lasaña, son más grandes y permiten cerrarse mejor, agregamos el agua caliente de haber cocido los langostinos tal y como indica el fabricante, los dejamos más o menos 20 minutos o hasta que estén blandas, removemos de vez en cuando

Mientras preparamos el relleno, ponemos en un bol el surimi en hilo, cortamos el jamón en tiras y luego en cuadrados pequeños, lo añadimos al bol junto con el surimi

Cortamos la lechuga bien fina y la agregamos también, una vez fríos, rallamos los huevos

Removemos para que se vaya distribuyendo proporcionalmente el relleno, por último echamos la mayonesa al gusto y la mezclamos hasta que quede integrada, ya tenemos el relleno de nuestros canelones

Extendemos las placas y las vamos rellenando, las cerramos y depositamos sobre una fuente donde vayamos a servir, así hasta completar todos nuestros Canelones, podemos si no los vamos a servir aún, conservar en frío

Echamos un hilo de mayonesa por encima de la pasta y sobre ésta repartimos los langostinos a nuestro criterio, agregamos las hojas de perejil por encima

Por último decoramos la bandeja a nuestro gusto