Limpiar bien los calamares (yo ya los tenía limpios y congelados)

Cuando este templado rellenar los.chipirones y reservar

Para la salsa, laminar los ajos, picar la cebolla, el medio puerro que nos queda, el pimiento rojo, el pimiento verde y rehogar. Añadir pizca de sal el tomillo y el romero. Cuando este cogiendo color añadir las setas y los champiñones troceados. Dejar que se hagan a fuego lento.

Mientras se hace el paso anterior, ponemos palillo a los chipirones para cerrarlos y los salteamos en una sartén para cerrarlos. Yo los hice sin harina

Una vez hechos los ingredientes de la salsa, añadimos el vasito de vino y el jugo que han soltado los chipirones reservados y lo trituramos bien. Una vez triturado añadimos la tinta disuelta en una poca agua y lo añadimos a la salsa y removemos para que se mezcle bien. Seguidamente añadimos los chipirones, decoramos con perejil picado y los dejamos a fuego lento y tapados para que terminen de hacerse.