Sazonamos el pollo y lo doramos en una cazuela con un poco de aceite, lo sacamos y reservamos

En el mismo aceite sofreímos la cebolla (no es necesario picarla pequeña , pues la tenemos que triturar después) cuando esté la ponemos en el vaso de la batidora. Freímos el pan y los ajos y lo añadimos al vaso de la batidora

Salteamos las almendras , con cuidado que no se quemen, solo tienen que quedar doradas y lo juntamos con todo lo demás. Trituramos todo le ponemos un chorríto del caldo para que sea más fácil triturar

Volvemos a poner el pollo en la cazuela y añadimos lo que hemos triturado, añadimos el vino , el caldo y el laurel

Lo dejamos a fuego medio bajo unos 30 minutos

Salteamos los champiñones y cinco minutos antes de retirar el pollo del fuego los añadimos y listo .