En un cazo derretir el chocolate con la mantequilla

Separar claras de yemas y montar las yemas, la canela y el edulcorante líquido, 10 minutos con la batidora

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal

Mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes y con un colador tamizar la harina y la levadura mezclando poco a poco para que no queden grumos. Hornear a 180 grados previamente caliente entre 30 o 40 minutos comprobar con un palillo no tiene que salir completamente limpio, porque se quedaría muy seco. Dejar enfriar.

Para el ganaché derretir el chocolate con la nata y cuando haya espesado o enfriado un poco verter encima del brownie yo lo hice encima de la misma rejilla donde lo enfrié. Luego la decoración la hice con fondant de colores y gominolas