Parrillada Hidalguense (Marinado instantáneo) y Entrantes

Name: Parrillada Hidalguense (Marinado instantáneo) y Entrantes
Yield: 2 kilos de carne
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 2 kg cortes Carne de Res o Cerdo de su elección; 12 pzas Chiles Serranos; 2 pzas Cebolla Blanca mediana; 750 g Limón; 750 g Naranja Agria (o normal si no encuentras); 355 ml Cerveza de su elección (1 lata); 3 cds Salsa Maggie (o salsa de Soja); 2 cds Salsa Valentina (O Salsa Tabasco); al gusto Sal; Pimienta molida; 1 kg Longaniza o Chorizo o Salchicha para asar o ChorizoArgentino; 200 g Queso (Oaxaca, ranchero, Monterrey, Manchego...); 10 pzs Champiñones

Emanuel Rubio @eman4423

Querétaro

Un marinado que te sacará de apuros y no desperdiciarás nada. Los ingredientes equivalen para 2Kg de carne.

Parrillada Hidalguense (Marinado instantáneo) y Entrantes

Emanuel Rubio @eman4423

Querétaro

Un marinado que te sacará de apuros y no desperdiciarás nada. Los ingredientes equivalen para 2Kg de carne.

Guardada

Ingredientes

1 a 24 horas

2 kilos de carne

2 kgcortes Carne de Res o Cerdo de su elección
12 pzasChiles Serranos
2 pzasCebolla Blanca mediana
750 gLimón
750 gNaranja Agria (o normal si no encuentras)
355 mlCerveza de su elección (1 lata)
3 cdsSalsa Maggie (o salsa de Soja)
2 cdsSalsa Valentina (O Salsa Tabasco)
al gustoSal
Pimienta molida
1 kgLonganiza o Chorizo o Salchicha para asar o ChorizoArgentino
200 gQueso (Oaxaca, ranchero, Monterrey, Manchego...)
10pzs Champiñones

Guardada

Pasos de la receta

1 a 24 horas

1

Este marinado penetra rápidamente en la carne y da un sabor excelente. Yo he dejado marinar la carne por 40 min y queda excelente. Ahora bien, si pueden dejarlo mucho más tiempo, mejor aún. Los últimos tres ingredientes son para los entrantes, pueden ser Omitidos.
2

Primero, cortamos la cebolla en media luna, con un grosor de de medio centímetro aprox. Hacemos lo mismo con el chile serrano, cortamos a lo largo en láminas. No vamos a desvenar ni tirar sus semillas, todo se usará.
3

IMPORTANTE: En un recipiente lo suficientemente hondo, pondremos una capa de carne que cubra todas las esquinas, encima de esta capa pondremos unos trozos de cebolla, chiles, jugo maggie, cerveza, jugo de limón, jugo de naranja, un toque de salsa Valentina, una poca sal y una poca de pimienta. Repetimos el proceso, otra capa de carne encima de nuestros vegetales y volvemos a poner una cosa de cada una, a manera de Torre hasta usar toda la carne
4

No importa cuantas capas hagas, solo asegúrate de distribuir bien tus cebollas y chiles, ya que darán ese sabor extra.
5

Déjalo reposar por al menos 40 min si es de emergencia o, si es preferible, toda la noche en el refrigerador.
6

IMPORTANTE: las cebollas y chiles que estas usando, quedarán también marinados. NO LOS TIRES, ponlos sobre una sartén o sobre la misma parrilla y ásalos... Servirán de toppins y guarnición. Chiles y cebollas asadas.
7

Para los entrantes es sencillo. Abrimos los chorizos por la mitad y ponemos unos minutos por el lado que abrimos al fuego (al calor). Cuando estén listas, volteamos y ponemos inmediatamente el queso de nuestra elección una mitad de champiñón previamente cortado a la mitad y asado al carbón, un toque de pimienta molida y dejamos gratinar. De esta pieza sacas tres entrantes una vez que lo cortas.
8

Ojo... De un chorizo puedes sacar tres entrantes, cortas una vez que esté listo entre cada champiñón.