Cupcakes de zanahoria saludables

Name: Cupcakes de zanahoria saludables
Yield: 5 piezas
Cuisine: españolas
Ingredients: 40 gramos harina de avena integral; 38 gramos panela; 5 gramos aceite de coco; 1 cucharadita vainilla; 3 gramos polvo de hornear; 60 gramos zanahoria rallada; 2 huevos; 30 g almendra molida; 1/2 cucharadita Stevia; al gusto Canela; 10 gramos pasas; Para la decoración; 125 gramos queso crema bajo en grasa; 1/2 cucharadita canela; 1/2 cucharadita Stevia; Unas nueces picadas; Fideos de chocolate

Fini Bautista Angulo @finibautista

https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=q9qpcwOC9ZRUJLWw

Cupcakes de zanahoria saludables

Fini Bautista Angulo @finibautista

https://youtube.com/@Cocinaconfini?si=q9qpcwOC9ZRUJLWw

Guardada

Ingredientes

30 minutos

5 piezas

40 gramosharina de avena integral
38 gramospanela
5 gramosaceite de coco
1 cucharaditavainilla
3 gramospolvo de hornear
60 gramoszanahoria rallada
2huevos
30 galmendra molida
1/2 cucharaditaStevia
al gustoCanela
10 gramospasas
Para la decoración
125 gramosqueso crema bajo en grasa
1/2 cucharaditacanela
1/2 cucharaditaStevia
Unasnueces picadas
Fideos de chocolate

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y reservamos
2

En el bol donde hemos puesto las yemas le incorporamos la panela la vainilla y el aceite de coco lo batimos con unas varillas hasta que doble de volumen
3

Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la canela y la incorporamos a la mezcla lo mezclamos bien y le incorporamos la almendra molida lo integramos
4

Le incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y le agregamos la zanahoria y las pasas, lo ponemos en los moldes y horneamos a 180 grados 15 minutos calor arriba y abajo
5

Mezclamos en un bol el queso crema con la stevia y la canela y lo pondremos en una manga pastelera y una vez que estén fríos los cupcakes los decoramos