Albóndigas de berenjenas
Son muy ricas, siempre hago muchas y las guardo en el freezer. Se pueden comer como plato principal o como guarnición.
Albóndigas de berenjenas
Son muy ricas, siempre hago muchas y las guardo en el freezer. Se pueden comer como plato principal o como guarnición.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar las berenjenas en dados y acomodar en una fuente para horno. Agregar un chorro de aceite y mezclar bien. Hornear unos 15-20 minutos hasta que se doren.
- 2
Dejar entibiar las berenjenas y pasarlas a un bowl para procesarlas con la minipimer (se pueden prodesar en una procesadora). Procesar hasta obtener una pasta. Agregar pan rallado, queso rallado, sal, pimienta y ajo en polvo y seguir procesando.
- 3
Agregar una clara de huevo e integrar con una espátula.
- 4
Con las manos húmedas armar las albóndigas y pasarlas por pan rallado. Así armadas se pueden freezar. Son ideales para tener siempre en el freezer.
- 5
Colocar las albónigas en una fuente para horno y hornar en horno precalentado a 180°C hasta que estén doraditas.
- 6
Mientras las albóndigas están en el horno, hacemos unos cortes en forma de cruz en los tomates, los ponemos en un recipiente y los cubrimos con agua hirviendo. Los dejamos 1 o 2 minutos hasta que la piel se desprenda fácil.
- 7
Pelamos los tomates y los cortamos en daditos
- 8
En una sartén u olla ponemos un chorrito de aceite y los tomates, los condimentamos con sal, pimienta y provenzal. Agregamos el puré de tomates y revolvemos bien. Cocinamos hasta que se haga la salsa, son pocos minutos.
- 9
Acomodamos las albóndigas, les ponemos queso cremoso por encima y espolvoreamos con orégano, cocinamos con la tapa hasta que el queso se derrita
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