Limpiar los filetes de pescado y cortarlos en fileticos finos. Colocarlos en un cazuela, junto con el jugo de limón, agua y sal.

Darles un hervor. Dejarlos enfriar.

Mezclar las 2 cucharadas de maicena con el vino, agregar el aceite y agua hirviendo colocar a fuego medio bajo y remover continuamente hasta que comience a hervir. Y sazonar con sal y retirar del fuego.

Introducir los filetitos de pescado de uno en uno y luego pasarlos por harina. Cuando estén bien fríos volver a pasarlos nuevamente la por harina y huevo batido y luego pan rallado.

Freírlos en abundante aceite caliente hasta que esten dorados y crujientes. Servir con los gajos o rodajas de limón con el acompañante que desee. Y alguna salsa blanca como tártara o de mayonesa con alcaparras y aceitunas.

Fotos referencial autorizada.