Empezamos por la masa, porque tiene que reposar un tiempo. Mezclar la harina y los huevos, añadir una pizca de sal y amasar durante 15 minutos. Después, dejar en la nevera una hora como mínimo.

Cortar la mozzarella a trocitos pequeños también.

Sacar la masa de la nevera y, con un rodillo, extenderla y hacerla fina. Recuerda cubrir la superficie del banco de harina, para que no se quede pegada.

Añadir lo que sobre de mozzarella a lo que quede de verduras en la sartén y mezclar con la nata para hacer la salsa. Salpimentar al gusto. Pasar por la trituradora para que quede uniforme.

Poner a hervir una olla con agua. Es importante poner bastante agua, para que no se peguen los ravioli. Cuando rompa a hervir, añadir sal.

Hervir los ravioli durante unos 8-10 minutos. El tiempo depende mucho de grosor con que los hayamos hecho. ¡Id probando desde antes, sobretodo si os gusta la pasta al dente!

Emplatar con la salsa y parmesano rallado por encima, y a disfrutar de la receta :)

Algunos trucos: no hacer los ravioli muy delgados, para que no se rompan al hervirlos, y aseguraos de cerrarlos bien para que no se salga el relleno. Si reservamos un poco de agua de la pasta y lo añadimos a la salsa, queda más ligera.