La mezcla**
El secreto está en no pasarte, dijimos que la cebolla y el tomate tienen que estar proporcional, bueno, éstos también tienen que estar proporcional con la pulpa de la palta. Lo ideal es que en el bowl donde tienes la pulpa vayas agregando de a poco la cebolla mezclada con el tomate (si el tomate te hizo juguito incorporalo también!). Mezclas y seguís agregando. Si querés, le agregas apenas un chorrito de aceite (a veces le agrego, a veces no, depende de la consistencia que vaya adquiriendo). El guacamole tiene que quedar con una consistencia pastosa, así que es preferible que te sobre cebolla y tomate y hagas una salsa criolla ;)
Pero con las medidas que te estoy dando vas bien. Mira la foto:

Te quedaste pensando para qué reservaste los carozos, no? Dicen, dicen... Que lo tenés que poner en la mezcla (como viste en la foto) porque ayuda a que no se oxide, *dicen*. La palta, como la banana, cuando está en contacto con el aire su color verde se oxida y se convierte en un color marrón poco apetecible; el gusto no cambia, sigue rica igual, pero es probable que ya muchos crean que se echó a perder. Por eso te recomiendo que la preparación la guardes con los carozos en una cerealera envuelta en un papel film o bien cerrada en un tupper. Que no tenga contacto con el aire. Anda sirviendo de a poco en tu reunión, fiesta, agape, obviamente sin los carozos. Es preferible que vayas rellenando la fuente con más guacamole a medida que se consuma que poner todo de golpe y que cambie de color en la mesa. Así siempre va a tener ese color verde característico de la palta.
... Cuando ya no quede más nada, podes seguir reservando los carozos en agua y a las semanas, mira ;)