Empezaremos batiendo los huevos con el azúcar y la mantequilla, que debe estar un poco derretida, para lo que dejarla a temperatura ambiente un rato antes suele ser suficiente. Emplea una batidora con varillas para mezclarlo todo bien y que quede una mezcla cremosa. A continuación añadimos un poco de vainilla rallada o molida.

En otro recipiente vamos a tamizar la harina y la mezclamos con la levadura, e iremos vertiendo esta mezcla poco a poco a la anterior, sin Dejar de remover cada vez que agreguemos una porción de la misma. Repetimos el proceso hasta que lo tengamos todo bien mezclado.

Debe quedarnos una masa de textura fina y sin grumos, es importante para que el resultado final sea bueno.
Vamos a rellenar los moldes para las magdalenas con esta masa, dejando la parte de arriba sin rellenar para que suban bien durante el horneo y no se salgan demasiado del molde. Mételas en el horno y hornea durante 20 minutos. Cuando estén hechas por fuera, pinch

Una vez estén frías del todo, cogemos las magdalenas y las cortamos por encima del molde de papel, y de la parte de abajo vamos a sacar con una cucharita un trozo de la masa, y en ese hueco echamos la nata montada y volvemos a poner la otra mitad encima. Cuando estén todas rellenas, decoramos por encima con un poco de azúcar glass y ya estarán listas para comer.