En la primera foto de los ingredientes, podéis ver el tamaño y lo frescas que están las caballas.

En primer lugar, limpiamos las caballas quitandoles las cabezas, las trimas y enjuagamos y escurrimos bien.

Una vez escurridas, las cortamos en rodajas gruesas y las ponemos en bol.

A continuación, le añadimos el ajo picado muy fino, el perejil picado, el cilantro picado y sal.

Seguidamente, le añadimos el pimentón, el cominos molido, la pimienta y el zumo de limón recién exprimido.

Mezclamos bien con las manos hasta que estén perfectamente enbadurnadas todas las rodajas con el adobo.

A continuación, tapamos con film y guardamos en el frigorífico unas dos horas.

Pasadas las dos horas, sacamos el pescado, enharinamos y freímos en aceite de oliva virgen extra y listo.