Escalfar la llet amb els aromatizants. Treura’ls abans de bollir. Seguir escalfant fins l’ebullició.

Barrejar ous i sucre fins que es disolgui. No batre-o.

Afegir una mica de la llet bollida en el pot dels ous, mica en mica perquè no es coagulin. Anar afegint la resta poc a poc sense deixar de barrejar amb les varilles.

Colar-o sobre un pot i seguir escalfant a foc baix. No pot superar els 90ºC. No deixar de batre’l. Quan comenci a espessir (napar la Cullera) el retirem del foc

Portem el pot a un bany maría amb aigüa freda i gel (que ja tendremos preparat) i seguim barrejant fins que es refredi i així no es cogui la preparació.

Colar la crema en un pot i tapar amb contacte amb un film i reservar a la nevera.