Se pican la cebolla y los dientes de ajo en cuadritos pequeños y se ponen con aceite de oliva en una sartén a fuego medio para hacer un sofrito.

Se pelan las papas y se cortan también en cuadraditos pequeños y finos

Se añaden las papas al sofrito y se les da vueltas.

Se incorporan los garbanzos, un vaso de salsa de tomate natural triturado, la pizca de jengibre y un poco de cúrcuma. Se deja a fuego suave como 15 minutos removiéndolo de vez en cuando.

Se añade el cava, se sube el fuego para que queme el alcohol y se reduzca un poco.

Cuando haya reducido se incorporan los higadillos y corazones, se deja por quince minutos más a fuego medio, removiendo con cuidado para que los higadillos no se deshagan.

Pasado ese tiempo se baja un poco el fuego, se le añade el perejil bien picado (yo lo tenía congelado) y se tapan por 15 minutos más... No interesa que los higadillos queden secos. Acabado el tiempo se apartan del fuego y a comer!