Infusionamos la leche con la canela y la piel del limón en una cacerola grande. Cortar fuego justo cuando vaya a hervir. Dejamos templar la leche y retiramos la piel y la canela tras unos minutos. Reservamos un vaso de la leche para mojar las galletas luego.

Batimos los huevos y yemas con el azúcar en un recipiente aparte. Incorporamos a la cacerola. Añadimos el licor también. Ponemos toda la mezcla al fuego y vamos removiendo hasta que quede una masa de natillas.

Es hora de montar el pastel en una bandeja de cristal (pequeña). Ponemos una base de galletas ligeramente mojadas en la leche infusionada. Otra capa de natillas. Otra de galletas y repetimos con la crema otra vez. Por último ponemos la tercera capa de galletas y el chocolate. En resumen las capas quedan: galleta + crema + galleta + crema + galleta + chocolate.