Mezclar la harina, huevos, aceite y sal en un bol y si queda muy seco colocarle agua tibia, cantidad necesaria, no tiene que quedar una masa aguachenta, es más, tiene que ser bien sequita para poder amasarla. Dejar reposar mientras cocinamos el tuco

Por otro lado picar la cebolla bien chiquita junto con el morrón y verterla en una cacerola con apenas un poquito de aceite, llevar a fuego.

Rallar la zanahoria y colocarla en la cacerola, también verter la salsa y darle color con un poco de pimentón, revolver siempre para que no se queme, 10 o 15 minutos después le agregamos la carne y ya dejamos que se cocine, pero ojo siempre revolviendo para que no se queme.

Amasamos bien la masa y estiramos hasta lograr medio milímetro de espesor. Cortar en tiras largas y enrollar.

Luego cortamos en tiras finitas con un cuchillo bien filoso y limpio, se recomienda una cuchilla por que tienen mas filo.

Preparamos una olla con agua hirviendo y sal a gusto y volcamos los fideos hasta que hiervan.

En un recipiente grande colocamos una capa de tuco ya preparado y cuando los fideos hiervan los colocamos arriba, luego colocamos el resto del tuco.

Suerte!