Dejar en remojo los garbanzos mínimo 12 hs. Pasado el tiempo hervirlos en agua nueva y limpia hasta que estén tiernos.

Una vez hervidos, procesamos (en procesadora, minipimer o manualmente con pisapapas) hasta obtener una pasta.

A esa pasta agregarle el diente de ajo picado, el perejil, salpimentar a gusto e ir agregardo gradualmente agua y harina hasta formar una masa que pueda trabajarse con las manos.

Ponemos una olla con agua a hervir.. formamos bolitas con las manos y estiramos con la forma que queramos dar a nuestras milanesas.

Tiramos las milanesas al agua hirviendo y las sacamos con cuidado cuando flotan. (Esto hace que se compacten y sea fácil de manipular después sin romperse)

Dejamos enfriar un poco y pasar por pan rallado o su rebozador preferido, no es necesario usar huevo, pasadas por agua hervida quedan listas para empanar.

Una vez empanadas se pueden hacer fritas, al horno o guardar en el freezer para consumir luego.