El tiempo incluye tiempos de levado. En un vaso añadir los 200 ml. de agua tibia, la cucharadita de azúcar y la levadura seca, dejar activar 10 minutos. En un bowl, volcar la harina de trigo, hueco al centro, sal y pimentón dulce en los bordes. Añadir el agua con la levadura activa, 100ml. de aceite que previamente hemos filtrado del sofrito relleno. Mezclar bien hasta que la masa no se nos pegue en las manos, hacer un bollo y colocarlo en un tazón enharinado y dejarlo levar bien tapado 1 hora.

Ha doblado su volumen, enharinamos mesa de trabajo y volcamos la masa, desgasificamos y con ayuda del rodillo trabajamos la masa que previamente hemos dividido en dos partes: una parte más grande que la otra, una será la base de la empanada y la otra parte, la tapa. Barnizamos con aceite la tartera y colocamos la primera parte de la masa de 2 mm. de espesor. Con las manos acomodamos bien la masa y cortamos los sobrantes de masa con ayuda del rodillo. Pinchamos la masa con un tenedor.

Preparamos el sofrito en 150 ml. de aceite vegetal, (antes de preparar la masa, debemos usar el aceite filtrado del guiso para la masa), picamos en cuadritos las verduras, la zanahoria la rallamos, añadimos el atún, cortamos la txistorra en cuadritos, lo mismo el jamón, añadimos las especias, la sal y rectificamos sabor. Filtramos el sofrito para retirar el aceite que usaremos en la masa. Rellenamos el molde como se aprecia en la fotografía...

Alisamos la otra parte de la masa para la tapa de la empanada y la colocamos tapando el sofrito, cortamos los sobrantes de masa y hacemos figuritas para decorar la superficie de la empanada. Barnizamos con huevo batido. Salpicamos orégano en escamas. Hacemos orificio al centro para que respire el relleno. Precalentar horno por 10 minutos a 180 grados C. Horneamos por 35 a 40 minutos. Retiramos del horno, fácil de salir del molde.

Y la vemos así, los aromas de la cocina, no se los imaginan...! Cortamos y degustamos, hmmmmm...!Les apetece una porción, de mi cocina con ganas. Me encantan corazones...!😍😍😍