Majamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal.

Quitamos las semillas a la guindilla y la picamos muy fina.

Calentamos el aceite a fuego suave y freímos la guindilla con el ajo.

Al rato, añadimos el comino, el cilantro, el pimentón y la canela. Freímos unos minutos y retiramos.

Dejamos templar y añadimos el perejil, el cilantro, la menta fresca, la sal, la pimienta y el zumo de limón.

Servimos templada.