Primero pon a hervir las verdolagas ya lavadas en agua suficiente con el bicarbonato (para que conserven su color vivo), escurrelas y enjuaga y vuelve a escurrir

Ahora pon a hervir en suficiente agua los tomates y el chile, escurre y licualos con la cebolla, sal y ajo

Ahora vierte la mezcla en una olla con poquito aceite y fríe, cuando comience a hervir sazona con el consomé de pollo en polvo

Ahora rompe un huevo en un recipiente pequeño y lleva al microondas por 15 segundos, se verá así

Viertelo en la salsa que está hirviendo y repite con todos los huevos

Espera un par de minutos para que terminen todos de cocinarse y vierte las verdolagas, revuelve suavemente

Acompaña con unos ricos frijoles de olla y unas tortillas ligeramente tostaditas