Croquetas de jalapeños

Name: Croquetas de jalapeños
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 cucharadas grandes harina; 1/2 cebolla pequeña; 1 litro Leche caliente; 1 cucharada mantequilla; 1 bote jalapeños (la cantidad depende del gusto de cada uno, si gusta mucho el picante ó solo un poco); Nuez moscada, pimienta y sal

Bruxina @telela57

Mieres- Asturias

Croquetas de jalapeños

Guardada

Ingredientes

3 cucharadas grandesharina
1/2cebolla pequeña
1 litroLeche caliente
1 cucharadamantequilla
1 botejalapeños (la cantidad depende del gusto de cada uno, si gusta mucho el picante ó solo un poco)
Nuez moscada, pimienta y sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Poner a dorar la harina en la sartén (ligeramente, que no se dore demasiado). Reservar
2

Cortar la cebolla muy fina y cocinar con la margarina hasta que esté muy tierna.
3

Añadir la harina y rehogar un poco. Ir incorporando la leche caliente poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
4

El secreto de las croquetas esta en trabajar bien la bechamel, tiene que cocer despacio y un buen rato para que no nos quede cruda y sepa a harina. Nos llevara 1 litro de leche aproximadamente. Cuando veamos que se nos despega de los bordes de la sartén estará lista. No tiene que quedar demasiado consistente porque al enfriar ya endurece.
5

Se salpimienta y ponemos un poco de nuez moscada. Echamos los jalapeños troceados y damos una vueltas para que coja el sabor. Ponemos a enfriar y luego las formamos y rebozamos en harina, huevo y pan.
6

Deben freírse en sartén pequeña con mucho aceite y muy caliente. Freír pocas para que no enfríe el aceite. Quedan doraditas por fuera que es lo que se pretende ya que la bechamel esta cocida y lo que pretendemos es el dorado del reboce.