Para iniciar la receta colocamos la leche de coco al fuego junto el azúcar avainillado, 5 gr de Jengibre fresco y el Agar Agar, llevando todo a ebullición durante unos 3 minutos. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, colamos la leche y retiramos el jengibre. Mientras reposa, colocamos el chocolate en un baño maría para que se derrita y le añadimos un vaso de zumo natural de mango.

Aprovechamos el tiempo que tarda en derretirse el chocolate para ir montando la nata montada, no es necesario que este montada completamente, solo necesitamos que quede un poco ligada. Añadimos a la nata montada la leche de coco que teníamos reposando unos minutos y mezclamos y cuando el chocolate se haya fundido con el zumo de mango procedemos a incorporarlo a la mezcla anterior.

Cuando todos los ingredientes estén mezclados, los colocamos en los vasos de presentación y lo dejamos reposar mínimo 12 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo podemos disfrutar de esta magnifica textura.

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