Éstos son los camotes blancos.

Lavarlos y pelarlos con el pelapapas. Ponerlos en un recipiente con agua, para que no se oxiden.

Cortarlos, del tamaño que prefieras

Enjuagarlos y ponerlos a cocer con las 2 tazas de agua. Taparlos. Están cocidos como en 30 minutos.

Mientras los coces, haz el caramelo. En una cazuelita, pon las 2 tazas de azúcar al fuego, menea con una cuchara de madera.

El caramelo está listo, cuando el azúcar está líquida y de un color café obscuro.

Los camotes ya cocidos, vacíalos a un molde, con todo y el caldito que tengan.

Encima de los camotes, vacíale el caramelo.

Ponlos en el horno a 400°F por unos 30 minutos. De vez en cuando y con mucho cuidado, ladea el molde para que se bañen todos los camotes con el caramelo.