Precalentamos el horno a 180º C y procedemos a infusionar la nata para que se aromatice con el romero. En un cazo vertemos la nata y metemos la ramita de romero fresco, dejamos que hierva a fuego bajo durante 5 minutos. Después, apartamos del fuego, colamos la nata desechando la ramita y reservamos para que se enfríe.

Estiramos un poco la masa quebrada y la colocamos sobre el molde para quiche, la pegamos bien por la base y los laterales y cortamos el sobrante. Colocamos un poco de papel de hornear y encima ponemos garbanzos secos para que la masa no suba. Metemos al horno durante 10 minutos para cocerla un poco. Después, la sacamos, dejamos enfriar, quitamos los garbanzos y reservamos.

Por otro lado, ponemos a pochar la cebolla cortada en rodajas en una sartén con el aceite a fuego bajo. Tardará más o menos entre 15 y 20 minutos. Mientras se hace la cebolla, quitamos la piel del chorizo y lo cortamos en trocitos. Cuando la cebolla esté lista, la escurrimos y la dejamos templar.

En un bol grande batimos los huevos y la nata con la sal y pimienta negra molida al gusto. Añadimos también la cucharadita de romero seco, la cebolla y el chorizo y mezclamos bien. Vertemos sobre la masa quebrada y horneamos durante 30 minutos a 180º C hasta que la superficie esté dorada. Después, sacamos nuestra quiche de chorizo, cebolla y romero y dejamos que se temple, en serio, que quema…