ELABORACIÓN DE LA BASE

Primero trituramos las galletas (yo no tengo robot de cocina) y las he metido en una bolsa y continuación paso el rodillo hasta que quedan molidas.
Metemos la mantequilla en el microondas y la derretimos.
Ponemos en un bol la mantequilla derretida y añadimos las galletas molidas y mezclamos bien. Untamos un molde desmontable con mantequilla y añadimos la mezcla extendiéndola para hacer la base de la tarta.

ELABORACIÓN DE LA MOUSSE
Separamos las yemas de las claras y reservamos.
En un cazo ponemos a calentar la leche y añadimos las dos yemas que hemos separado anteriormente, el azúcar, el queso y removemos con una varilla para que se mezcle bien y dejamos el fuego bajo hasta que se haya derretido el queso y apartamos.

Montamos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo azúcar mientras batimos (lo idóneo es hacerlo con un robot de cocina).

Incorporamos a la mezcla que hemos calentado, la nata y las claras a punto de nieve y mezclamos bien y a continuación rellenamos el molde con esta mezcla y lo metemos en el congelador.