Lavamos y cortamos los champiñones muy picaditos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos los champiñones, salpimentamos y añadimos el ajo molido, el perejil y unas gotas de zumo de limón. Cocinamos hasta que se hagan los champis (al estar tan picaditos, no tarda mucho en hacerse)

Por otro lado, en una cazuela ponemos una cucharada grande de mantequilla a calentar.

Cuando la mantequilla se derrita, añadimos dos cucharadas de harina y rehogamos bien, hasta que se forme una bola de masa de color dorado.

En ese momento empezamos a añadir la leche, que habremos calentado previamente.

Hay que ir añadiendo la leche poco a poco y cocinando a fuego medio, removiendo constantemente para que no se nos pegue. Al ir integrando la leche, la masa la irá absorbiendo y se convertirá en una bechamel espesa. Hay que dejarla un poco consistente ya que vamos a hacer croquetas.

Añadimos los champiñones y mezclamos bien. Rectificamos de sal y cocinamos todo junto unos minutos más, para que se integren bien todos los sabores.

Cuando la masa esté lista la pasamos a un plato, tapamos con film transparente pegado a la masa para que no le salga costra y dejamos enfriar.

Sólo nos falta darles forma a las croquetas. Para ello cogeremos porciones de la masa, les daremos la forma que queramos (redondas o alargadas), y las pasaremos por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).

Una vez preparadas, se pueden freír directamente en una sartén a fuego fuerte hasta que se doren. O también las podemos congelar para otras ocasiones.

Están buenísimas!! 😋