Relleno para capelletis don calixto
Este relleno muy Italiano, riquísimo, lo trajo el abuelo y según decía, lo aprendió de su madre, fue pasando de generación en generación, se hacia para las fiestas, donde en la quinta se reunía toda la familia, donde El cantaba canciones de Italia y cuando ya entonado por el vinito, se reía, decía Laba LAba, para luego ir a la cama, a mi me enseño a tomar el gusto por la Opera, ya que cantaba muchas, ademas de tener discos y una vitrola, donde escuchaba a Carusso.
Receta de blanca collado
Relleno para capelletis don calixto
Este relleno muy Italiano, riquísimo, lo trajo el abuelo y según decía, lo aprendió de su madre, fue pasando de generación en generación, se hacia para las fiestas, donde en la quinta se reunía toda la familia, donde El cantaba canciones de Italia y cuando ya entonado por el vinito, se reía, decía Laba LAba, para luego ir a la cama, a mi me enseño a tomar el gusto por la Opera, ya que cantaba muchas, ademas de tener discos y una vitrola, donde escuchaba a Carusso.
Receta de blanca collado
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Este relleno se prepara con anticipación para dejar hechos los capelletis la noche anterior a ser usados, todo es artesanal.
- 2
Primero poner en una asadera el lomo de cerdo y cocinarlo con manteca.
- 3
Hervir el seso, (limpiarlo bien)
- 4
Hervir el acelga o espinaca.
- 5
Cuando tengas todo se pasa por el picacarne, junto con los quesos.
- 6
Se le agregan las especies y los huevos quedando un relleno verde y muy sabroso, dejar descansar al menos un día, para que sazone bien.
- 7
Luego se prepara una masa para capelletis, se cortan los círculos y se doblan como empanadas, se toma de las puntas y se hace el sombrerito, se hierven en caldo, (mi abuela lo hacia de gallina que ella tenia en su gallinero) y preparaba y tuco a la Italiana riquísimo.
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