Primero hacemos la masa. Lo seco en un bol y se le agrega el resto de los ingredientes. El agua es a ojo. Tiene que quedar una masa suave y no pegajosa. Dejamos reposar mientras hacemos el relleno. No necesita leudar.

Para el relleno, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos el pimiento, las cebollas y la berenjena. Pueden condimentar aquí pero yo no lo hice para que quede un poco seco el relleno. Cuando esté tibio, agregar 2 cdas de queso crema, los 2 huevos y condimentar. Integrar y agregar en cubos el queso cremoso por salut.

Colocar la masa en un recipiente aceitado (yo usé rocío vegetal) y lo hice en una flipera. Es como una sartén cuadrada antiadherente y de tamaño chico.

Por último, cocer la masa unos minutos hasta ver que se pone más oscura y más crocante. En mi caso, al tener tapa la sartén, dejé que sea más seca por debajo (base) y estuvo en fuego corona. Cuando esté lista, agregar el relleno y cocinar entre unos 15' a 20'. Hasta que el relleno coagule y se una perfectamente.