Paella con intervención #recetariocamino

Name: Paella con intervención #recetariocamino
Yield: 3 personas
Cuisine: uruguaya
Ingredients: 700 gramos Pulpitos (congelado); 12 piezas Mejillones; 16 piezas Calamares pulpa; 2 dientes ajo; 2 cebollas medianas. 1 taza arroz tipo bomba; Zanahoria mediana.1/2 morrón previamente asado; 1 vasito vino blanco seco, utilice Jerez seco (tenía algo); Azafrán o curcúma, para dar algo de color y sabor; Pimentón dulce ahumado; Aceite de girasol, (la oliva invade mucho); 1 hoja Laurel; Sal lo necesario, probar y rectificar al final

Ariel Tinaglini @kempo1954118

Maldonado _Maldonado Uruguay

#recetariocamino #Mirecetario2019.
Siguiendo con el gusto por los mariscos y el arroz.

Paella con intervención #recetariocamino

Ariel Tinaglini @kempo1954118

Maldonado _Maldonado Uruguay

#recetariocamino #Mirecetario2019.
Siguiendo con el gusto por los mariscos y el arroz.

Guardada

Ingredientes

40 minutos apro

3 personas

700 gramosPulpitos (congelado)
12 piezasMejillones
16 piezasCalamares pulpa
2 dientesajo
2cebollas medianas. 1 taza arroz tipo bomba
Preparar los pulpitos
Zanahoria mediana.1/2 morrón previamente asado
1 vasitovino blanco seco, utilice Jerez seco (tenía algo)
Azafrán o curcúma, para dar algo de color y sabor
Pimentón dulce ahumado
Aceite de girasol, (la oliva invade mucho)
1 hojaLaurel
Sal lo necesario, probar y rectificar al final

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos apro

1

Morrón asado:
2

En horno caliente, en una asadera colocamos los morrones rojos
3

Dejar asar lo necesario, darlos vuelta
4

Cuando están, colocarlos en bolsas de nylon, ayuda a pelarlos
5

Lavar y limpiar muy bien todos los mariscos
6

En especial prestá, mucha atención a los pulpitos
7
8

Preparar todos los otros ingredientes, cortar morrón y zanahoria en cubitos, cebolla en bronoi y en plumas.
9

Picar en plumas 1 cebolla. Colocarla en sartén con aceite caliente y llevarla hasta caramerizarla, reservar.
10

Colocar en olla a presión los pulpitos, con 1/2 cebolla y 1 hoja de laurel. Cuando la olla silba, dejarles 5 minutos, comprobar el punto y sino están tiernos dejarles un poco más. (depende del tamaño y cantidad)
11

Guardar el caldo. Los pulpitos dejarlos en bowl y reservar.
12

Al estar las verduras, sofritar, agregar el arroz, saltearlo un poco y cuando observamos que "abre" agregar el vino o Jerez. Dejar evaporar el alcohol y comenzar a agregar el caldo.
13

En un sartén mediano de boca ancha o en wok, sofritar la cebolla picada en bronoi, la zanahoria en cubitos muy pequeños, cuando estén pochadas colocar el morrón.
14

El arroz va a estar pronto cuando le probemos y detectamos que está cocido, no pasado, agregar ahí el pimentón.
15

Por otro lado en un sartén con aceite vegetal, un diente de ajo, agregamos los mariscos y el púlpito, agregamos un chorro de vino o Jerez y lo tenemos saltando unos 4 minutos aprox. (Los camarones, nos dicen cuando están al pasar de blancos a naranja)
16

Agregar al sartén, sin revolver, el calor y vapor termina los mariscos.
17

Cuando están, probamos arroz, mariscos y sal. Podemos si nos gusta... agregar más pimentón.
18

Emplatamos, (dejó una sugerencia) con terminación de perejil recién picado(le da el frescor necesario) y las cebollas caramelizadas.
19

Buen provecho y feliz año.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Ariel Tinaglini @kempo1954118

6 de enero de 2019 17:21

Maldonado _Maldonado Uruguay

La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.

Comentarios (4)

Fran Raggio @franraggio

19 de enero de 2019 13:37

Muy buena presentación, me encanta.

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