Conejo con setas

Name: Conejo con setas
Yield: 3 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 conejo; 1/2 kilo setas de cardo; 1 rebanada pan frito; 1/2 vaso vino blanco; 1 vaso agua; 1/2 cebolla; 2 dientes ajo; 1 rama tomillo o tomillo seco; 1 poco perejil; 3 granos pimienta; 1 hoja laurel; 1 chorro coñac; 1 cucharada vinagre; 1 puñadito de avellanas tostadas; 2 cucharadas manteca de cerdo

Fini Bautista Angulo @finibautista

Conejo con setas

Fini Bautista Angulo @finibautista

Guardada

Ingredientes

1 hora 45 min

3 comensales

1/2conejo
1/2 kilosetas de cardo
1 rebanadapan frito
1/2 vasovino blanco
1 vasoagua
1/2cebolla
2 dientesajo
1 ramatomillo o tomillo seco
1 pocoperejil
3 granospimienta
1 hojalaurel
1 chorrocoñac
1 cucharadavinagre
1 puñadito de avellanas tostadas
2 cucharadasmanteca de cerdo

Guardada

Pasos de la receta

1 hora 45 min

1

Ponemos en una cazuela el conejo y lo doramos.
2

A la vez que doramos la rebanada de pan a trozos, reservamos el pan y el hígado del conejo
3

Añadimos al conejo, la cebolla cortada fina, el tomillo y el laurel. Lo rehogamos, añadimos el coñac y se flambea
4

Regamos el conejo con el vino blanco y agua hasta que los trozos de conejo queden cubiertos
5

Lo diluimos con la cucharada de vinagre y lo añadimos al guiso, lo dejamos cocinar por 30 minutos
6

En el mortero se prepara una majada machacando el ajo con las avellanas le añadimos el hígado de conejo y el pan frito
7

Cuando estén las añadimos a la cazuela con el conejo y lo dejamos todo a fuego lento unos 10 minutos, decoramos el plato con perejil
8

En otra sartén salteamos con la manteca de cerdo las setas limpias y cortadas.