Troceamos el lomo en trozos grandes.

Le ponemos la sal, pimienta,tomillo

Orégano, pimentón, los ajos machacados un poco con su piel, laurel troceado, el vinagre y el vino. Le añadimos agua hasta que se quede completamente cubierto.

Lo dejamos en el frigorífico durante una semana. Le damos alguna vuelta para moverlo un poco.

Pasada la semana lo escurrimos y lo freímos a fuego lento cubierto de aceite y terminando de freír el lomo se le añade el mejunje de los aliños.

Cuando esté frito, lo dejamos enfriar y lo metemos en botes de cristal. Lo suyo sería ponerlo en una olla de barro, pero como yo no tengo lo meto en tarros de cristal.