Llena un bol con agua fría e introduce la carne en el, dejarla en el agua hasta utilizarla. En otro bol con agua fría introduce las verduras cortadas y déjalas en remojo.

Mientras tanto sofríe a fuego medio la cebolla con Ia hoja de laurel y una pizca de sal, escurre la carne y cuando la cebolla este transparente añádela junto con la pasta de pimiento, cocina hasta que la carne cambie de color. Incorpora el pimentón dulce, el picante, el comino en grano y el tomate frito y mezcla bien, vierte el vino y deja evaporar el alcohol.

Añade los trozos de apio, la pastilla de carne y vierte un litro de agua caliente, sube el fuego y cuando rompa a hervir baja a fuego medio y cocina durante 30 minutos.

Pasado el tiempo escurre las verduras, añádelas al guiso y vierte el otro litro de agua caliente, sube el fuego y cuando rompa a hervir baja a fuego medio y cocina durante una hora.

Mientras tanto mezcla el huevo con la harina y el agua, hasta conseguir una pasta espesa. En los últimos 10 minutos de cocción cortar con Ia punta de una cucharita porciones de Ia pasta y dejarla caer en el guiso, deja cocinar 5 minutos y apaga. Con el fuego apagado añade perejil fresco picado y agregarlo aI Gulyás.