Hervir los espaguetis con un poco de aceite y sal. Mientras hierven cortar todas las verduras en juliana. La zanahoria en trocitos muy pequeños para que aporte textura crujiente, sino en tiras finas.

Reservar por un lado los pimientos, por otro la cebolla y la cebolleta, por otro la zanahoria.

Freír primero la mezcla de cebolla y cebolleta. Cuando esté un poco rehogado añadir la zanahoria, en último lugar los pimientos y rehogar todo bien con un chorro de vinagre y un par de cucharadas de salsa de soja y otras dos de salsa agridulce (opcional).

Colar los espaguetis y añadir a la sartén con las verduras. Especiar, remover y añadir salsa si es necesario.

Por otro lado, batir los dos huevos y freír en otra sartén. Hacer una tortilla que posteriormente se cortará en trozos muy pequeños y se añadirá al plato.