Tosta de foie con mousse de alcachofa
Cocinando Con TJ @cook_14723582
Tosta de foie con mousse de alcachofa
Pasos de la receta
- 1
Montar la nata y mezclar con la tarrina de la Piara.
- 2
Calentar dos cucharadas de nata con un poco de sal y disolver en ella la hoja de gelatina previamente hidratada en agua fría. Dejarla atemperar e incorporarla a la mezcla de nata montada.
- 3
Dejamos que cuaje en la nevera
- 4
Para el emplatado yo he usado pan tostado vitalité kaura de la marca wasa. Sobre ella he puesto una lascas de foie, y la mousse servida con una cuchara grande.
- 5
Para terminar el plato cortamos las aceitunas, ponemos unas láminas de alcachofa fritas y aliñamos con un poco del aceite de las aceitunas.
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