Lavar las cocochas y secarlas. Calentar el aceite y el trocito de guindilla, en un wok o en una sartén honda y dorar los ajos.

Retirar los ajos y la guindilla de la sartén y poner las cocochas. Cocer a fuego muy lento, para que suelten la gelatina.
Iremos removiendo en movimientos circulares y siempre en el mismo sentido. El aceite no debe llegar a calentarse mucho, sabrás que está en su punto, cuando se hace burbujitas junto del pescado, se debe mantener esta temperatura, y si es necesario, retirar la sartén del fuego unos instantes. Iremos haciendo movimientos circulares hasta que la salsa esté ligada, en total unos 20 a 30 minutos.

Servir al momento, con las láminas de ajo reservadas. Buen provecho !!